2017年06月12日

[レポート]スパイスカレーと石釜ナンを楽しむ会!

みんなのうえん薬膳セミナー
みんなのうえん恒例の薬膳教室。
梅雨入りした6月11日、2017年の第2回目が開催されました!

みんなのうえん薬膳セミナー
私たちの身体、中でも胃腸は特に湿気に弱いといわれているそう。
胃腸が弱ることで食欲がなくなったり、身体がむくんだり、めまいがしたり・・いろいろな不調を招いてしまいます。

みんなのうえん薬膳セミナー
この時期の食養生のポイントは、身体にたまった湿気をとばすこと!今回も「食材」にフォーカスして、梅雨の時期にとりたい食材と効能を学びました。

お勉強のあとは、みんなでスパイスたっぷりの薬膳カレーとつけあわせ、ナンの調理実習。
みんなのうえん薬膳セミナー
野菜がとってもいい色!
使った玉ねぎの一部は当日みんなのうえんで収穫したもの。先生がこだわって仕入れた野菜と一緒に、おいしい料理になってくれました^^

みんなのうえん薬膳セミナー

みんなのうえん薬膳セミナー

みんなのうえん薬膳セミナー

雨が降らなかったので、石釜でナン焼けました!
みんなのうえん薬膳セミナー

みんなのうえん薬膳セミナー
焦げないか心配中(笑)

みんなのうえん薬膳セミナー
調理している間に、初めて来た方もリピーターさんも自然と仲良くなれるのがこの薬膳教室のいいところ◎
先生がとっても気さくなので、調理の合間に質問もどんどんできちゃいます。

みんなのうえん薬膳セミナー

みんなのうえん薬膳セミナー
あっという間にカレープレートが完成!
朝から先生が煮込んでいた”緑豆とハトムギのおしるこ”もついて、みんなでおいしくいただきました。

みんなのうえん薬膳セミナー
次回は7月22日開催予定!
意外なメニューを作りますよ◎
詳細はwebやフェイスブックにて告知しますので、お楽しみに^^
posted by みんなのうえん at 18:14 | Comment(0) | 食のイベントレポート

2017年05月29日

[レポート]粉から作る、のうえんパスタの会!

のうえんパスタの会

試作から1ヶ月。
お客さんを迎える当日がやってきました!

みんなのうえんチームコース「くるばじ」のメンバー企画、お客さんも一緒に料理をつくって食べる会。
“パスタは粉から、野菜は農園から”というこだわりのつまったメニューは石釜ピザ、のうえん特製パスタ、レアチーズケーキです。

ソースの準備や生地の発酵など、時間がかかるところまでは前日に仕込み済み。後の作業は主催者もお客さんもみんないっしょに行いました。

のうえんパスタの会

のうえんパスタの会

まずはピザとパスタの生地をこねるところから。
初めまして同士でも、いっしょに手を動かすとぐっと距離がちかくなりますね。

のうえんパスタの会
子どもちゃんたちも頑張ってくれました!

のうえんパスタの会
ひとり1枚生地ができたら、それぞれ好きな具をトッピング。

のうえんパスタの会

のうえんパスタの会
トマトやじゃがいも、サラミなど定番はもちろん、今回はデザートピザも作れるようにフルーツを用意しました。

のうえんパスタの会
お酒にあう具だけ、チーズたっぷり、フルーツ大盛りなどいろいろなピザが完成。おいしそう〜^^

のうえんパスタの会
ピザづくりのあとは、いよいよパスタマシーンが登場。
メンバーレクチャーのもと、パスタづくりスタート!

のうえんパスタの会

のうえんパスタの会

のうえんパスタの会

のうえんパスタの会
「ほんとに麺になったー!!」という皆さんの顔がとってもよかったです◎

のうえんパスタの会

のうえんパスタの会
パスタソースは“のうえんバジルの特製ジェノベーゼソース”、“ナスとトマトのボロネーゼ”の2種類を用意。
トッピングの野菜も喜んでいただけた様子!

のうえんパスタの会
さいごはレアチーズケーキを食べながらお酒を飲みながら、ゆっくりおしゃべり。

のうえんパスタの会

のうえんパスタの会
はじめましての方も、飛び入り参加された方も、帰るときにはすっかり仲良しになられていました^^

今回主催の「くるばじ」にも、実は春から新しく入ったメンバーがはじめてイベント運営に加わっていたのでした。
前日準備、ピザ釜の用意、調理、あと片付けなどなど・・力を合わせて、ステキなチームになれていたかな、と思います。
のうえんパスタの会
「くるばじ」からは今後も楽しい企画がたくさん生まれてくる予感!
いっしょに楽しいことしたいメンバーさんも募集中です。これからの活動にもぜひご期待ください^^
posted by みんなのうえん at 15:52 | Comment(0) | 食のイベントレポート

2017年05月09日

[ レポート ] 街のど真ん中で、醤油を作る。

みんなのうえん醤油づくり

去年からスタートした醤油づくり。
今年も街なかの市民農園、「北加賀屋みんなのうえん」でスタートしました!

大きな木造の蔵で作られるイメージが強い醤油。
味噌はできるけど、醤油ってどうやって作るの?作れるの?

という疑問がわく人がほとんどだと思います。

僕たちも、始める前は疑問と不安だらけでした。
しかし様々な出会いがあり、この北加賀屋で醤油づくりが実現しました!

教えをいただいたのは、長野で作られてきた暮らしの醤油づくり。

地域の人たちが研究を重ねて編み出した、安心安全で美味しい手作りの醤油。
その伝統的な醤油づくりを教えていただき、都会でも自分たちの暮らしに根付いた醤油を作ろう!という思いで、大阪市住之江区でもこの会をはじめるに至りました。

去年、醤油専用の倉庫を作るところからスタートし、美味しい醤油を無事完成させることができました。
そして皆様の熱い協力もあり、今年も開催することができました。

2017年4月23日、2回目の醤油づくり初日の仕込みの様子をご紹介します!

みんなのうえん醤油づくり

今回も30名をこえる醤油メンバーと一緒に作っていきます。
まずは、この醤油が始まるきっかけや、始められた方の想いを取材された映像を全員で拝見し、改めて醤油について理解を深めました。

みんなのうえん醤油づくり

そのあとはガーデンでテーブルを囲み、仕込み作業です。

みんなのうえん醤油づくり

今回は「皇帝塩」という特別な塩を使いました!

みんなのうえん醤油づくり

醸造店さんが仕込んでくれた麹と塩をテーブルに広げ、みんなの手で揉み込むように混ぜていきました。

みんなのうえん醤油づくり

揉み込んだものを樽に移し、水と混ぜていきます。

みんなのうえん醤油づくり

みんなのうえん醤油づくり

みんなのうえん醤油づくり

みんなのうえん醤油づくり

みんなのうえん醤油づくり

みんなのうえん醤油づくり

今回は2樽分約60リットル仕込みました。

子供も大人も参加し、美味しい醤油ができますようにと想いを込めて仕込みました。
これから12月まで、天地返しという工程を経て、少しずつ発酵が進み醤油になっていきます。

完成した暁には、多くの方に味わっていただく会も開きたいなと思ってますのでお楽しみに◎

今年も美味しい醤油ができますように!



posted by みんなのうえん at 18:24 | Comment(0) | 食のイベントレポート

お問い合せ先 (NPO法人 Co.to.hana内)


  • TEL / FAX:06-6654-8830
  • (office)〒559-0011
    大阪市住之江区北加賀屋2-10-21

北加賀屋クリエイティブファーム事務局