2017年09月19日

[レポート]北加賀屋カレーのうえん

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近年、関西カレー界隈をざわつかせていると噂の"スリランカカレー"。
「北加賀屋カレーのうえん」は、スパイスの基本やブレンドを学びながら、おいしいスリランカカレーを楽しむイベントです。

数種類のカレーやスパイシーな副菜、ライスをワンプレートに持って、混ぜながら味の変化を楽しめるスリランカカレーの作り方や、スリランカ料理の基本を教えてくださるのは、みんなのうえんのメンバーでもある「まるた食堂」の田村さんです。

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みなさんカレー好きなだけあって、資料を見る目は真剣そのもの。
スパイスは私たちが思っている以上に種類があり、それぞれおすすめの使い方などを教えて頂きました。
カレーだけでなく普段の料理にも生かせる、耳よりな話が沢山あり、興味津々です。

レシピを教わった後は、さっそくカレー作り!
今回作るのは、

・2種類のカレー(にんじん・チキン)
・なすのモジュ
・ポルサンボル(スリランカのココナッツふりかけ)
・玉ねぎとトマトのサラダ
・クミンライス
・チャイ

と盛りだくさんのメニューです。

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見てください。このスパイスの量!
スパイスのバイキングができちゃいそうです。

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さすが本場のスパイス。とってもいい香りが部屋に広がります。
刺激的で鼻もおなかもムズムズしてきます。

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スリランカでは日本で言うご飯のような存在、チャパティづくりも体験!
チャパティは全粒粉と水をこねて作ったもので、ナンとは違い、パリパリしていて歯ごたえがおいしい食材です。
今回は生地をコンロの火であぶって焼いていきます。これがなかなか難しようで、みなさんきれいな焼き目を付けつつ、焦がさないようにするのに、苦戦していました。


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全ての料理が作り終わり、早速盛り付けに移りますが、今回は一味違います。
なんたってスリランカカレーですから、普通のお皿なんて使いません。お皿に使うのはバナナの葉っぱ!
会場からも「おぉ〜〜〜!!」と驚きの声があがります。

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完成!!
バナナの葉っぱもいい味を出して、とってもおいしそうに盛り付けられました。
待ちに待ったご飯の時間!いただきまーす!!!

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いつもはスプーンで食べるカレーも本場のしきたりに従って、"手食"でいただきます。
手で食べるからおいしさも倍増です。

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心配されていた台風も去り、いいお天気の中、カレーのうえんを開催することができました。
参加頂いたみなさんからも「またやりたいね!」といった声が聞かれ、大盛況のうちに終了しました。

また、次回カレーのうえん?でお会いしましょう!
タグ:大阪市
posted by みんなのうえん at 17:35 | Comment(0) | 食のイベントレポート

2017年08月02日

[レポート]ジビエで夕涼み

みんなのうえん ジビエ

夏真っ盛り!
おいしくて夏バテ気味の身体にもぴったりな、国産ジビエを楽しむ夕涼み会が開催されました◎
主催は2013年より鹿肉加工品を製造販売しておられる「山肉デリ」店主の井上さんです。

みんなのうえん ジビエ

みんなのうえん ジビエ

みんなのうえん ジビエ

鹿ロースの炭火焼、キョフテ(ミニハンバーグ)、大和当帰の葉が衣に入ったカツレツなど、普段なかなか食べられないメニューを豪快に提供してくださりました。

今回は井上さんの料理のほか、参加者もちよりの一品もかなり豪華・・!

みんなのうえん ジビエ

みんなのうえん ジビエ

ほんのほんの一部ですが、農園でとれた夏野菜のマリネ・和歌山県産の猪肉(堺市のカレー屋さんのスパイス仕込み)・岡山の赤ワインなど、ジビエとお酒がすすむ一品がたくさん集まってました◎

みんなのうえん ジビエ

みんなのうえん ジビエ

みんなのうえん ジビエ

みんなでお皿やグラスを用意して、BGM係の方が素敵な音楽をかけて、炭火起こしが得意な方が鹿ロースを焼いて。あっという間に準備が完了ー!

みんなのうえん ジビエ

乾杯のあとは、おいしいジビエ料理を心ゆくまで楽しまれていました。

みんなのうえんのメンバーさん、京都の若手猟師さん、食に関するお仕事をされている方など、共通の興味、話題には事欠かない参加者のみなさん。これは盛り上がらない訳がない〜^^

みんなのうえん ジビエ

みんなのうえん ジビエ

お酒をくみかわしながら、ちょっと農園に出てお話ししながら、あっという間の3時間だったよう◎

素敵な週末の夜を楽しんで頂けたようで何よりです^^
井上さん、ご参加いただいたみなさん、ありがとうございましたー!


今後もみんなのうえんでは山肉デリさん主催のジビエイベントを開催する予定です◎
次回は「仔猪を食べる会」になるかも?決まり次第お知らせしますので、お楽しみに^^

★山肉デリさんのページはこちら★
 https://m.facebook.com/yamanikudeli/?locale2=ja_JP
posted by みんなのうえん at 12:18 | Comment(0) | 食のイベントレポート

2017年08月01日

[レポート]気軽に薬膳セミナー”夏の食材研究”

みんなのうえん 薬膳セミナー

季節ごとに開催している、みんなのうえん恒例の薬膳セミナー!
今年度はやくも3回目が開催されました。

7月のテーマは「夏の食材研究」。
”高温多湿”の日本の夏をすこやかに過ごすための食養生を、食材にフォーカスして学んできました◎

前半は、毎回テーマによって変わる薬膳茶を楽しみながらお勉強。

みんなのうえん 薬膳セミナー

今回はごぼう・十薬(ドクダミ)・桑の葉・生姜を使った「解毒と清熱」効果のあるお茶をいただきました^^
体内の余分なものを排出して、身体にこもった熱を取ってくれる夏にぴったりのブレンドだそう。甘みがあって、最後にぴりりと生姜を感じます。

みんなのうえん 薬膳セミナー

「熱をさます」「暑さと湿気から身体を守る」など項目ごとに夏の食材について学びつつ、特に先生オススメの食べ方や秋の養生に向けて意識することなども豆知識として吸収。

今回は参加者が6名といつもより少なめだったので、途中で質問もたくさん飛び交ってました◎

後半は習った食材をたっぷり使った調理実習ー!
今回のメインメニューはみんな楽しみにしていたローストビーフ^^

先生は「薬膳って、お肉食べていいんだ?」とよく驚かれるんだとか。でも「これは食べちゃダメ!」という食材は薬膳の世界には何もないそうです。だから毎日のご飯に取り入れやすいんですね〜◎

みんなのうえん 薬膳セミナー

みんなのうえん 薬膳セミナー

みんなのうえん 薬膳セミナー

今回もメイン、副菜、ご飯、デザートを手際よく作っていきます。

みんなのうえん 薬膳セミナー

赤がきれいなトマトご飯、煎りたてゴマがたっぷりの和え物など、見た目や香りも楽しめる調理実習でした^
少人数でもあっという間に完成!レシピを簡単にしてくださってるのも、このセミナーの魅力かなと思います♪

みんなのうえん 薬膳セミナー

ローストビーフもお店みたいに美しく仕上がりました・・!

みんなのうえん 薬膳セミナー

みんなのうえん 薬膳セミナー

いつものワンプレート、カフェ風ローストビーフ丼、どちらも完成〜^^
とっても豪華な夏の薬膳ランチでした。

食べながら、片付けしながら、いつでも先生に質問OK。お家用にアレンジした使い方や体調に合った食材などもアドバイスしてもらえるので、みなさん帰る頃にはきっとお家でも試したくなったはず◎

ご参加いただいたみなさま、今回もありがとうございました!

次回は秋の食材研究をテーマに、9月9日開催予定です。
詳細決まりしだいお知らせいたします^^どうぞお楽しみにー!
posted by みんなのうえん at 00:00 | Comment(0) | 食のイベントレポート

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北加賀屋クリエイティブファーム事務局