2014年09月24日

[レポート] 種から育てる子ども料理教室「マメとタネ」

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毎年実施している「種から育てる子ども料理教室」が今年も帰ってきました!
先生もちろんは、東大でこどもの教育を研究している福本 理恵さんと、料理研究家の堀田 裕介さんです。

今年一回目の「たねこど」は、農園をホリデーコースで利用してくれている子どもたちの団体向けの教室です!
このチームは、毎月採れた野菜で料理を楽しんでいますが、今回は特別なプログラムで、
おいしい料理の作り方を学ぶだけではなく、野菜のもっている魅力や、命のことについても学びます。

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今回の教室のテーマは、「タネとマメ」。
みなさんは、タネとマメの違いってわかりますか?
「違いもなにも、全然別物やん!」と思いませんか?

マメといえば、枝豆、グリーンピース、小豆やピーナッツなどが浮かぶと思います。
タネといえば、、、タネとしか良いようがない??

実は、こういう普段食べているマメは全部、イコール「タネ」なんですね。
マメは、タネを食べる野菜なんです。

今回は15種類のマメと、ひっかけ問題でタネを数種類混ぜて、
みんなに偽物のマメを探してもらうクイズからスタートしました!
(みなさんも、上の写真から、どれがタネか探してみてください。)


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タネとマメの違いを理解したところで、畑に出て種蒔きと収穫を行いました。

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夏の間伸びた雑草をぬいて、土を耕し水をあげてからタネ蒔きをしました。
冬にもおいしい野菜が食べられるように、しっかりと水をあげて仕上げ。

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畑でもひとつお勉強。
育ちすぎたゴーヤとオクラを解体してみます。
(左のオレンジと赤色の物体は、熟れたゴーヤです!)

中を空けてみると、さっきみたタネが!
食べごろのオクラやゴーヤとも見比べて、野菜が命をつなぐためにちゃんと生きていることを実感しました。
みんな、普段食べているものと、タネが結びついた瞬間でした。

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さて、畑しごとが終わったら、みんなでお昼ご飯づくりです。

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今回つくるのは、
・ビーンズピタパン
・ビーンズスープ
のふたつです。
同じマメでも調理の仕方によって、食感や風味が全く変わることを学びます!

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プロの料理人に、料理のコツも教わりながらの贅沢な料理教室。
大人でも勉強になることばかりです。

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みんなで力を合わせて、おいしい料理ができてきました!

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スープチームは、みんなにスープを入れてあげるところまでやります。

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ピタパンは挟むとこんな感じ。すごくおいしかった〜。

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みんなでいただきます!
命の巡りを感じながら、みんなでつくる料理は格別ですね。
こどもたちも、今日学んだことを思い出しながら、これからの畑でのできごとを楽しんでもらいたいなと思います。

posted by みんなのうえん at 23:46 | Comment(0) | 種から育てる子ども料理教室

2013年12月26日

最終回「種から育てる子ども料理教室 in 北加賀屋」

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12月25日、この日は種から育てる子ども料理教室の最終回。
そして、北加賀屋に拠点を置き、活動されている放課後等デイサービスと・らいず みーとさんとのスペシャルコラボ・イベントです。

今回は、と・らいずさんのイベントに参加してくださっている子ども達と、種こど教室に参加している子ども達が一緒になり、子どもサンタさんとなってクリスマスイベントをつくりあげます。


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パーティーの場所は、みんなのうえん。
子ども達は、デコレーションチーム、プレゼントチーム、クッキングチームに分かれてます。
各チーム、農園をクリスマスカラーに彩ったり、地域の方にクリスマスプレゼントを作って配ったり、自分たちでご飯を作って地域の方に召し上がっていただき、地域の方をおもてなしします。


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まずは、農園をクリスマスカラーに彩るデコレーションチーム。
こどもたちは、しばっち先生に教わりながら、みんなのうえんのシンボル・パラボリックファームをツリーに見立てて、デコレーションしました。


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地域のみなさんからいただいたメッセージカードも、パラボリックファームに飾りました。


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次は、地域の方にプレゼントを配るプレゼントチーム。


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先生は、北加賀屋で絵画教室をされているおしま先生です。
プレゼントは、おしま先生につくり方を教わりながら、子ども達がつくりました。


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今回のプレゼントはキャンドルとキャンドルホルダー。


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こちらはキャンドルの材料。
みんなのうえんに咲いていたお花も入れます。


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どれをとっても同じものがひとつとない、正真正銘、世界にひとつだけのキャンドルが出来ました!


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完成後、パーティーのお知らせも兼ねて、地域の方にキャンドルを配りに行きました。
かわいいサンタさんですね。


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最後に、クッキングチーム。
今回は、巻き寿司や生春巻きをつくって、食べ物でテーブルいっぱいにクリスマスツリーを描きます。


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教えてくれるのは、種から育てる子ども料理教室のりえ先生と堀田シェフ。


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まず、先生に綺麗に巻けるコツなどを教わります。


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真剣な表情でまきまきする子ども達。


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完成した巻き寿司や生春巻きは、新鮮なお野菜と一緒にテーブルの上に並べられ、大きなクリスマスツリーを描きました。


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準備ができたら、パーティーのはじまりです!
地域の方と一緒に「乾杯!」。


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ひときわ目を引く大きなクリスマスツリーがある会場で、おいしいご飯に舌鼓。
参加した子ども達のご家族もいらっしゃって、みんなでわいわいパーティーが進みました。
パーティーの最後には、会場に来てくださったみなさんにも、子ども達がつくったキャンドルをプレゼント。


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短時間での準備でしたが、一生懸命頑張った子どもサンタさん達。
今日は一日、おつかれさまでした。


posted by みんなのうえん at 16:15 | Comment(0) | 種から育てる子ども料理教室

2013年12月09日

第6回 種から育てる子ども料理教室開催!

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12月8日、第6回目の「種から育てる子ども料理教室」が行われました!


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今回のテーマは、「スパイス」。
自分の好きな香りのスパイスを混ぜて、カレースパイスとドレッシングをつくります。

たくさんの種類のスパイスが、テーブルいっぱいに並びました。


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まずは、りえ先生にスパイスにも「ホール」と「パウダー」の2種類があることを教えてもらった子ども達。
「ホール」とはスパイスの原型のことで、そのホールを挽いて細かくなったものが「パウダー」です。
ふむふむ...大人でも教わりたい内容ですね。


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はじめに、オリジナルのカレースパイスをつくりましょう!
それぞれのスパイスの香りを確かめたり、先生のアドバイスをもらいながら、自分の好きな香りのスパイスをつくった子ども達。
スパイスを調合する表情も真剣です。


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完成したふたつのスパイスを並べると、全く違うものになりました。


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出来上がったら、ミルでスパイスを挽きます。


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電動ミルやコーヒーミルなど、いろんなミルに挑戦!
一番、スパイスを挽くのに最適だったのはコーヒーミルだったそうです。


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そして、ドレッシングもつくりますよ〜!
こちらはスパイスに混ぜるものたち。
勢揃いしました。


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これに自分の好きなスパイスを混ぜて、オリジナルのドレッシングをつくります。
スパイスには、辛味成分のあるものや苦味成分のあるものがあり、お砂糖やお塩、オイルと混ざることによって、味わい深いドレッシングができるそうです。


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たくさんの種類のドレッシングが完成しましたね。
自分がつくったドレッシングの特徴を書き留める子ども達。
ドレッシングをつくる過程で、りえ先生に「分離」と「乳化」という言葉も教わりました。


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ずらっと並んだオリジナル・ドレッシング。
試食が楽しみです!


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さて、先ほどつくったカレースパイス。
これを使った本格派・カレーづくりがスタートしました。
スパイスからカレーをつくるなんて本格派ですね!


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また、カレーにそえるサラダには、農園でとってきたばかりのお野菜が入っています。


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そこに、色とりどりのお野菜を切って混ぜます。


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こんなに鮮やかなサラダになりました!


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カレーも完成!


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では、みんなでいただきます!
本格派カレーは、カレー好きの大人達も大満足の出来栄えでした。
たくさんできたドレッシングは、「これおいしい!何を混ぜたの?」とお互いに聞きながら試食。

今回は、スパイスの魅力に気付いた教室でした。


posted by みんなのうえん at 16:15 | Comment(0) | 種から育てる子ども料理教室

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