2014年06月14日

フランス大使館の方々へケータリングしました!!


今回のケータリングはなんと、フランス大使館の方々にご提供しました!

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いつもお世話になっている千島土地さんが、北加賀屋をフランス大使館の方にご案内するということで、昼食にみんなのうえんメンバーでケータリングを行いました。


1ヶ月前から6回もの会議や試作を重ね、料理研究家の堀田さんのご協力のもと「大阪の味」というテーマで料理を作りました!

先日見学に行かせていただいたカタシモワイナリーのたこシャン
北加賀屋のお菓子の満月ポンにオリジナルたこ焼きを載せたもの
団子のコロモ替わりに満月ポンをまぶして揚げた高野豆腐団子
他にも、農園で採れた豆や玉ねぎをたくさん使った料理などなど…

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堀田さんに助けていただきながら、メンバーの柔軟なアイディアをたっぷり盛り込んで考えたメニューです(^^)

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お口に合うかと心配していましたが、笑顔で食事されている姿や「おいしいです」の一言で一安心。
たこ焼きは100個分用意してほとんど完売しました!

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今回は、本当に多くの方々に協力いただいてできた、みんなのうえんらしいケータリングとなりました!

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posted by みんなのうえん at 19:56 | Comment(0) | ケータリング

2014年04月21日

山陽製紙さんでケータリングを行いました!


4月19日、「エコ」をテーマに紙の企画や製造販売を行っている会社で、ケータリングを行いました。
当日は「理念際」という会社行事で、新入社員に向けた会社紹介や
会社の今後を考えるワークショップが行われていました。

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前回ハローライフで実施したイベントに、社長さんが参加されていた事がきっかけで依頼があり
今回もエコをテーマにメニューを考えました。

参加人数は50人以上!
よく食べる男性が多いということで、量もかなりのものになりました。


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ちょうど収穫の時期だった豆類や玉ねぎ、ほうれん草、アスパラなどをふんだんに使った料理です。

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のうえんの野菜の美味しさを感じてもらいつつ、かつガッツリと食べられるようにとなかなか難しいテーマでしたが、
野菜を揚げ物にしたり、野菜スープにあう鶏団子を入れたりと、工夫しながら作りました。



これは鶏ハムになります。
お肉3kg分調理しました。
のうえんで採れたハーブを使って風味付けしています。

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サツマイモコロッケは全部で240個になりました。
丸める作業もがんばりました!

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足りるかなー?と心配でしたが、みなさん満足して食べていただき、
「お野菜がとっても美味しいです」という言葉もいただけて、今回のケータリングで野菜のおいしさや
のうえんの趣旨が参加者のみなさんに伝わったのかなと感じました。

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posted by みんなのうえん at 13:35 | Comment(0) | ケータリング

2014年03月11日

グリーン大阪@ハローライフ でのケータリング

3月5日、若者の就労支援施設”ハローライフ“で行われた、企業の社会貢献ネットワーク「グリーン大阪」さんのイベントでケータリングをさせていただきました。

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今回は、様々な企業で働くひとがあつまり、エコで持続可能な社会をつくるために、それぞれの企業がもつ資源を社会に還元していく方法を考える会ということで、みんなのうえんでの気付きを伝えられるようなメニューを考えました。

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農園でとれた野菜をできるだけそのまま食べていただくことがテーマ。ケータリングでは余りがちなグリーンを、無駄なく循環させるためのグリーンスムージーが好評でした。生野菜の酵素を食後に取り入れることは、カラダの調子を整えるのにも機能します。

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ていねいに育てられた野菜は、未熟なものもありますが、本当に捨てるところがありません。
小さいものは根っこや本体、葉っぱなどを少しずついただくことによって、栄養バランスや味の移り変わりなど、その野菜単体で非常に完成された世界を持っています。

なので可能な範囲で、根っこもそのまま提供するケータリングにチャレンジしてみました。
少し主張が強すぎるかな・・・と心配でしたが、みなさんに美味しくいただいてもらえてホッとしました。

畑での気付きを、ケータリングを通してたくさんの方にも感じてもらえるようなケータリングに、今後も磨きをかけていきます。

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posted by みんなのうえん at 22:50 | Comment(0) | ケータリング

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