2017年08月02日

[レポート]ジビエで夕涼み

みんなのうえん ジビエ

夏真っ盛り!
おいしくて夏バテ気味の身体にもぴったりな、国産ジビエを楽しむ夕涼み会が開催されました◎
主催は2013年より鹿肉加工品を製造販売しておられる「山肉デリ」店主の井上さんです。

みんなのうえん ジビエ

みんなのうえん ジビエ

みんなのうえん ジビエ

鹿ロースの炭火焼、キョフテ(ミニハンバーグ)、大和当帰の葉が衣に入ったカツレツなど、普段なかなか食べられないメニューを豪快に提供してくださりました。

今回は井上さんの料理のほか、参加者もちよりの一品もかなり豪華・・!

みんなのうえん ジビエ

みんなのうえん ジビエ

ほんのほんの一部ですが、農園でとれた夏野菜のマリネ・和歌山県産の猪肉(堺市のカレー屋さんのスパイス仕込み)・岡山の赤ワインなど、ジビエとお酒がすすむ一品がたくさん集まってました◎

みんなのうえん ジビエ

みんなのうえん ジビエ

みんなのうえん ジビエ

みんなでお皿やグラスを用意して、BGM係の方が素敵な音楽をかけて、炭火起こしが得意な方が鹿ロースを焼いて。あっという間に準備が完了ー!

みんなのうえん ジビエ

乾杯のあとは、おいしいジビエ料理を心ゆくまで楽しまれていました。

みんなのうえんのメンバーさん、京都の若手猟師さん、食に関するお仕事をされている方など、共通の興味、話題には事欠かない参加者のみなさん。これは盛り上がらない訳がない〜^^

みんなのうえん ジビエ

みんなのうえん ジビエ

お酒をくみかわしながら、ちょっと農園に出てお話ししながら、あっという間の3時間だったよう◎

素敵な週末の夜を楽しんで頂けたようで何よりです^^
井上さん、ご参加いただいたみなさん、ありがとうございましたー!


今後もみんなのうえんでは山肉デリさん主催のジビエイベントを開催する予定です◎
次回は「仔猪を食べる会」になるかも?決まり次第お知らせしますので、お楽しみに^^

★山肉デリさんのページはこちら★
 https://m.facebook.com/yamanikudeli/?locale2=ja_JP
posted by みんなのうえん at 12:18 | Comment(0) | 食のイベントレポート

2017年08月01日

[レポート]気軽に薬膳セミナー”夏の食材研究”

みんなのうえん 薬膳セミナー

季節ごとに開催している、みんなのうえん恒例の薬膳セミナー!
今年度はやくも3回目が開催されました。

7月のテーマは「夏の食材研究」。
”高温多湿”の日本の夏をすこやかに過ごすための食養生を、食材にフォーカスして学んできました◎

前半は、毎回テーマによって変わる薬膳茶を楽しみながらお勉強。

みんなのうえん 薬膳セミナー

今回はごぼう・十薬(ドクダミ)・桑の葉・生姜を使った「解毒と清熱」効果のあるお茶をいただきました^^
体内の余分なものを排出して、身体にこもった熱を取ってくれる夏にぴったりのブレンドだそう。甘みがあって、最後にぴりりと生姜を感じます。

みんなのうえん 薬膳セミナー

「熱をさます」「暑さと湿気から身体を守る」など項目ごとに夏の食材について学びつつ、特に先生オススメの食べ方や秋の養生に向けて意識することなども豆知識として吸収。

今回は参加者が6名といつもより少なめだったので、途中で質問もたくさん飛び交ってました◎

後半は習った食材をたっぷり使った調理実習ー!
今回のメインメニューはみんな楽しみにしていたローストビーフ^^

先生は「薬膳って、お肉食べていいんだ?」とよく驚かれるんだとか。でも「これは食べちゃダメ!」という食材は薬膳の世界には何もないそうです。だから毎日のご飯に取り入れやすいんですね〜◎

みんなのうえん 薬膳セミナー

みんなのうえん 薬膳セミナー

みんなのうえん 薬膳セミナー

今回もメイン、副菜、ご飯、デザートを手際よく作っていきます。

みんなのうえん 薬膳セミナー

赤がきれいなトマトご飯、煎りたてゴマがたっぷりの和え物など、見た目や香りも楽しめる調理実習でした^
少人数でもあっという間に完成!レシピを簡単にしてくださってるのも、このセミナーの魅力かなと思います♪

みんなのうえん 薬膳セミナー

ローストビーフもお店みたいに美しく仕上がりました・・!

みんなのうえん 薬膳セミナー

みんなのうえん 薬膳セミナー

いつものワンプレート、カフェ風ローストビーフ丼、どちらも完成〜^^
とっても豪華な夏の薬膳ランチでした。

食べながら、片付けしながら、いつでも先生に質問OK。お家用にアレンジした使い方や体調に合った食材などもアドバイスしてもらえるので、みなさん帰る頃にはきっとお家でも試したくなったはず◎

ご参加いただいたみなさま、今回もありがとうございました!

次回は秋の食材研究をテーマに、9月9日開催予定です。
詳細決まりしだいお知らせいたします^^どうぞお楽しみにー!
posted by みんなのうえん at 00:00 | Comment(0) | 食のイベントレポート

2017年07月18日

[レポート]Smokin' Smokin'!!

みんなのうえん 燻製

みんなが持ち寄った食材の燻製と、農園のフレッシュミントで作ったモヒートを楽しむ、大人の日曜日!
「Smokin' Smokin'!! 〜つくって いぶして たべて のんで〜」が開催されました。

みんなのうえん 燻製

今回持ち寄られた食材はこんな感じ〜!
多すぎて写り切ってませんが、お肉にお魚にチーズに・・他にもたくさん◎

みんなのうえん 燻製

みんなのうえん 燻製

みんなのうえん 燻製

気軽に燻製を楽しめる道具を使って、4つに分かれたチームごとにどんどんスモークしていきます。
まずは水気を拭き取って、煙の中へ!
火起こしもチップの加減も、みんなで様子をみながら。

みんなのうえん 燻製

みんなのうえん 燻製

同時にモヒートも参加者が作っていきます。
ミントは農園に余りある量が生えているので、惜しみなく投入。笑

みんなのうえん 燻製

そうこうしている間にできあがった燻製たち。
参加者それぞれコダワリの食材を持ってこられていたので、これもただの卵燻製ではないのです。
うずらの卵には塩麹、醤油麹の下味つき。なんともお酒に合うお味に、みなさん至福の表情^▽^

みんなのうえん 燻製

マシュマロやポテトチップスなど、お菓子もスモーク!
これは何でもスモークしてみよーというこの場ならではのお楽しみですね^^

みんなのうえん 燻製

今回は最近すっかりおなじみになったパスタマシンで、「燻製パスタ」にも挑戦されてました。
どんどん生み出されるパスタが干されていく・・。
スタジオの骨組みはこんな風にも使えるのかと勉強になりました笑

みんなのうえん 燻製

みんなのうえん 燻製

みんなのうえん 燻製

お酒がなくなれば差し入れが届き、また燻製をつくり・・。
無限燻製を一緒に楽しみながら、なんともゆったりとした時間が流れていました。


「これを燻製してみたい」が集まった今回のように、好奇心を実現できる場って楽しいですよね^^
次は「これを流してみたい」が”竹割物語〜そうめん流しのコースを作ろう!ワークショップ〜”で実現できますよ◎
食と工作で夏を楽しみたい方は、ぜひどうぞ!
posted by みんなのうえん at 12:41 | Comment(0) | 食のイベントレポート

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