2017年09月19日

[レポート]北加賀屋カレーのうえん

北加賀屋カレーのうえん (10).jpg

近年、関西カレー界隈をざわつかせていると噂の"スリランカカレー"。
「北加賀屋カレーのうえん」は、スパイスの基本やブレンドを学びながら、おいしいスリランカカレーを楽しむイベントです。

数種類のカレーやスパイシーな副菜、ライスをワンプレートに持って、混ぜながら味の変化を楽しめるスリランカカレーの作り方や、スリランカ料理の基本を教えてくださるのは、みんなのうえんのメンバーでもある「まるた食堂」の田村さんです。

北加賀屋カレーのうえん (2).jpg

みなさんカレー好きなだけあって、資料を見る目は真剣そのもの。
スパイスは私たちが思っている以上に種類があり、それぞれおすすめの使い方などを教えて頂きました。
カレーだけでなく普段の料理にも生かせる、耳よりな話が沢山あり、興味津々です。

レシピを教わった後は、さっそくカレー作り!
今回作るのは、

・2種類のカレー(にんじん・チキン)
・なすのモジュ
・ポルサンボル(スリランカのココナッツふりかけ)
・玉ねぎとトマトのサラダ
・クミンライス
・チャイ

と盛りだくさんのメニューです。

北加賀屋カレーのうえん (7).jpg

見てください。このスパイスの量!
スパイスのバイキングができちゃいそうです。

北加賀屋カレーのうえん (5).jpg

北加賀屋カレーのうえん (4).jpg

北加賀屋カレーのうえん (6).jpg

さすが本場のスパイス。とってもいい香りが部屋に広がります。
刺激的で鼻もおなかもムズムズしてきます。

北加賀屋カレーのうえん (14).jpg

スリランカでは日本で言うご飯のような存在、チャパティづくりも体験!
チャパティは全粒粉と水をこねて作ったもので、ナンとは違い、パリパリしていて歯ごたえがおいしい食材です。
今回は生地をコンロの火であぶって焼いていきます。これがなかなか難しようで、みなさんきれいな焼き目を付けつつ、焦がさないようにするのに、苦戦していました。


北加賀屋カレーのうえん (15).jpg

北加賀屋カレーのうえん (8).jpg

全ての料理が作り終わり、早速盛り付けに移りますが、今回は一味違います。
なんたってスリランカカレーですから、普通のお皿なんて使いません。お皿に使うのはバナナの葉っぱ!
会場からも「おぉ〜〜〜!!」と驚きの声があがります。

北加賀屋カレーのうえん (9).jpg

完成!!
バナナの葉っぱもいい味を出して、とってもおいしそうに盛り付けられました。
待ちに待ったご飯の時間!いただきまーす!!!

北加賀屋カレーのうえん (11).jpg

北加賀屋カレーのうえん (12).jpg

いつもはスプーンで食べるカレーも本場のしきたりに従って、"手食"でいただきます。
手で食べるからおいしさも倍増です。

北加賀屋カレーのうえん (13).jpg

心配されていた台風も去り、いいお天気の中、カレーのうえんを開催することができました。
参加頂いたみなさんからも「またやりたいね!」といった声が聞かれ、大盛況のうちに終了しました。

また、次回カレーのうえん?でお会いしましょう!
タグ:大阪市
posted by みんなのうえん at 17:35 | Comment(0) | 食のイベントレポート

2017年09月15日

[レポート]気軽に薬膳セミナー【秋にとりたい食材研究】

みんなのうえん 薬膳セミナー

毎回大人気の、堀内先生の薬膳セミナー。
9月も満員御礼で開催されました!

みんなのうえん 薬膳セミナー

今年のレクチャーは「季節にとりたい食材」がテーマ。
9月は秋にとりたい食材についてお勉強してきましたー。

秋は身体が乾燥してくる季節ですよね。
体内の水分が乾いてしまうことで、便秘や肌の乾燥などの不調が現れやすくなってしまいます。

ちょっとだけ内容をご紹介すると、秋のポイントは肺の養生と白い食材だそうです。きのこ類や種実類など、ひとつひとつの食材のもつ薬効、働きを教えていただきました。

みんなのうえん 薬膳セミナー

今回は参加者の約半分の方が薬膳セミナー初参加でしたが、とっても分かりやすく楽しかったと大好評◎

みんなのうえん 薬膳セミナー

みんなのうえん 薬膳セミナー

みんなのうえん 薬膳セミナー

レクチャーのあとは今回もみんなでランチプレートの調理へ。
ナツメや白キクラゲなど珍しい食材も使われましたが、その他はいつものスーパーで手に入るものばかり!
堀内先生のメニューはいつも簡単で、品数が多くて、おいしいんです〜^^

みんなのうえん 薬膳セミナー

参加者みんなで分担しながら、てきぱき料理が仕上がっていきます。

みんなのうえん 薬膳セミナー

みんなのうえん 薬膳セミナー

△今回のランチプレート。

みんなのうえん 薬膳セミナー

みんなのうえん 薬膳セミナー

みんなのうえん 薬膳セミナー

デザートの「杏仁しるこ」はセルフサービスで。
マスカットやナツメ、蓮の実などをたっぷり入れて、おいしくいただきました◎

みんなのうえん 薬膳セミナー

ご参加いただいたみなさま、ありがとうございました。
次回は12月10日(日)、【冬にとりたい食材研究】をテーマに開催予定です。
初めての方もぜひご参加ください^^
posted by みんなのうえん at 13:33 | Comment(0) | その他お知らせ

2017年09月14日

[活動レポート]9月のくるばじ

みんなのうえん くるばじ

みんなのうえんの”チームコース"で野菜作りをしている「くるばじ」チームの活動レポート!
毎月1回、定例ミーティングで植え付ける野菜やイベントの打ち合わせをしています。

9月は新しい区画を開拓して、秋じゃがをたくさん植え付けることに!

じゃがいもはご飯屋さんで変わった品種を目にすることも増えてきましたよねー。
でもほとんどが春植えに向いているもので、秋植えできるじゃがいもは意外と少ないんです。

みんなのうえん くるばじ

みんなのうえん くるばじ

みんなのうえん くるばじ

なやんだ結果、今回植えた品種は”長崎こがね”と”アンデスレッド”。
長崎こがねは、人気の”インカのめざめ”(栗みたいにほくほく)に近い味がするそうです。
アンデスレッドは名前のとおり皮が赤いお芋。

みんなのうえん くるばじ

△植え付け完了!

「くるばじ特製ポテトチップス」の開発に向けて、これからみんなでお世話していきます。
どんな味つけにするかも、お芋の食べ比べも楽しみ〜^^

農作業のあとは、いつもお楽しみのお昼ごはん。
今回の主役は土鍋ご飯!おかずやご飯のおともを持ち寄って、収穫した野菜でお味噌汁を作って、とっても贅沢な食卓になりました◎

みんなのうえん くるばじ

みんなのうえん くるばじ

お昼のあとは、今年も出店する「みんなのうえん祭」のお話。
11月12日(日)、北加賀屋の「クリエイティブセンター大阪」(名村造船所跡地)で開催されます!

みんなのうえん くるばじ

メニューやブースの装飾など、わいわい考えました。
ラッピングも可愛くしますよー!
ぜひ遊びにきてくださいね^^

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

★9月18日(月祝)はくるばじプレゼンツ・「北加賀屋カレーのうえん」の日!
スパイスのこと、いろいろな国のスパイス料理のこと、ブレンドのこと・・。
楽しく学べる1日です◎
もう少しで定員いっぱいです。お申し込みお待ちしております♪
posted by みんなのうえん at 00:00 | Comment(0) | チームの活動

お問い合せ先 (NPO法人 Co.to.hana内)


  • TEL / FAX:06-6654-8830
  • (office)〒559-0011
    大阪市住之江区北加賀屋2-10-21

北加賀屋クリエイティブファーム事務局